Lassilan tilalta saat tuoreet  täysjyväjauhot sekä kokonaiset jyvät ja hiutaleet speltistä, ohrasta rukiista ja kaurasta. Täysjyväviljasta saadaan suuri osa ihmisen tarvitsemista vitamiineista sekä kivennäis- ja hivenaineista. Valkoisessa vehnäjauhossa on niistä jäljellä vain kymmenkunta prosenttia. Vain tuoreissa täysjyväjauhoissa ja -hiutaleissa vitamiinit ovat tallella. Kokonaisissa jyvissä vitamiinit säilyvät lähes rajattoman ajan, mutta jyvän kuoriosan poistaminen vie suurimman osan kivennäisaineista ja vitamiineista.

Suojaravinteet ovat oleellisia viljojen sisusosan tärkkelyksen hyväksikäyttämiseksi aineenvaihdunnassa. Elimistö joutuu käyttämään omia varastojaan tai varastoimaan tärkkelyksen ihrakerrokseen odottamaan vitamiini- ja kivennäisainepitoisempaa ruokaa, jos suojaravinteita ei saada ruoan mukana. Kuoriminen saattaa alkio-osan tekemisiin ilman kanssa, jolloin alkion rasvaosa alkaa hapettua eli härskiintyä. Viljan jauhamisen jälkeen ilman pilaava vaikutus tehostuu, samoin bakteeritoiminnan ja homehtumisen mahdollisuudet kasvavat ruokatarvikkeissa. Kauppojen hyllyiltä löytyvien esikypsytettyjen hiutaleiden valmistuksessa jyvä on kuumennettu ja osa hiutaleista on lisäksi esikypsytetty höyryllä. Kuumentaminen estää sen, ettei jyvän fytiinistä vapaudu liotuksessa  elimistölle tärkeitä inositolia ja fosforia.

Tilaa ruista, kauraa ja ohraa täältä