Lassilan tila


	Kaikille tutut Juurekset Herne- ja Hernerouhe Ruis-, kaura- ja ohra Erikoisempaa Hampunsiemen Härkäpapu Härkapapurouhe Speltti Hinnasto ja tilauslomake Toimitustavat Terveelliset reseptit Wanhat reseptit

RAVITSEMUSOPPIA VUODELTA 1857

Palkohedelmät kuten herneet ja pavut ovat paitsi lihaa, voimallisempia kaikista tunnetuista ravintoaineista. Näiden aineosuuksina on sekä tukoa että hiiltä runsaassa määrin, jonka lisäksi ne, paitsi tätä jauhon paljoutta, sisältävät sangen runsaasti juusto-ainetta ja rasvaa, sekä rikkiä, fosforia ja muita veren synnyttämiseen sangen tärkeitä aineita. Sen tähden nimitetään palkohedelmiä täydellisiksi ravintoaineiksi, sillä ne sisältävät samoja alkuaineksia kuin liha, jauhot ja leipäkin.

Palkohedelmien Niiden kemiallinen aineyhdistys on seuraava:
- 50-56% jauhoja,
- 24-25% valkuais- ja juustoainetta;
- 2-2 1/2% rasvaa;
- 2-3% suolaa ja
- 9-16% vettä.

Pavuissa on enemmän vettä ja vähemmän tukoa kuin herneissä ja ylipäänsä ovat ne vähemmän jauhoisia. Ei mitkään ravintoaineet, jotka sisältävät yhtä paljon tukoa, ole niin halpahintaisia kuin palkohedelmät. Näihin tarvitsee myös sangen vähän lihaa ja tätä vaan ma ùn vuoksi. Savustettu tahi suolattu silava tahi palvattu liha, ohuviin viipaleisiin leikattu silava tahi paistettu, rasvainen silava on syötävä herneiden ja papujen kanssa. Onpa erehdys jokapäiväisessä taloudessa, kun papujen ja herneiden kanssa syödään lihapalleroisia ja paistia sekä perunoiden kanssa silavaa ja rasvaa. Edellisessä tapauksessa nautitaan ravitsevia aineita liiallisesti, jos ei vahingollisessakaan määrässä, ja jälkimmäisessä tapauksessa tulee ateria liian riittämätömäksi tahi sellaiseksi, jossa on tapana lausua: ”ei mitään kiittämistä.”