Vesi ja hampunsiemenet sekoitetaan tasaiseksi tehosekoittimessa ja siivilöidään tiheän siivilän. Maitoa kuumennetaan joko kuumassa vesihauteessa tai mikrossa täydellä teholla kunnes tofujuustomassa alkaa erottua herasta. Nostele juustomassa harsokankaalla vuorattuun siivilään. Painele massaa kevyesti niin, että hera valuu pois. Sekoita massaan suola ja ruohosipulisilppu ja pane massa sideharsoineen juustomuottiin tai siivilään. Sulje harsokangas tiiviisti ja laita kevyt paino sen päälle. Anna tofun puristua ainakin puolisen tuntia, että se tiivistyisi.
(c) James Callaway ja Katri Lunnas |
5 dl hampunsiemeniä
1,5 l vettä
1 tl suolaa
0,5 dl ruohosipulia silputtuna
(2 valkosipulin kynttä murskattuna)
|
