Valmista hampputofu kuorellisista hampunsiemenistä ja laita tofu marinoitumaan (kts. marinoitu hampputofu). Laita Spelttijyvät kypsymään. Kypsennä sillä aikaa kasvikset.
Huuhtele jyvät huolellisesti (jyvien liotus yön yli nopeuttaa jyvien kypsymistä, se ei kuitenkaan ole välttämätöntä). Keitä jyviä suolalla maustetussa vedessä noin 20 min.. Sammuta liesi ja hauduta jyviä vielä noin 40 min. kannen alla.
Kuullota kattilassa sipulit. Lisää kesäkurpitsa- ja paprikapalat sekä sienet. Anna hautua kannen alla runsaat 5 minuuttia välillä sekoitellen. Mausta seos ja anna vihannesten hautua edelleen juuri ja juuri pehmeiksi noin 10 minuuttia. Sekoita vihannesten joukkoon kypsymisen loppuvaiheessa marinoidut tofukuutiot kastikkeineen. Sekoita joukkoon kypsennetyt speltinjyvät ja ohrasuurimot. Kuumenna ja tarkista maku. Lisää halutessasi voi makua lisäämään. Kuumenna.
(c) James Callaway ja Katri Lunnas
|
4 dl kokonaisia speltinjyviä
8 dl vettä
hiukan suolaa
1½ rkl kasvisöljyä
2 rasiaa pilkottuja siitakesieniä
2 purjosipuli suikaloituna
2 paprikaa paloiteltuna
noin 500 g kesäkurpitsaa paloiteltuna
0,5 rkl suolaa
mustapippuria
1 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl hunajaa
noin 400 g marinoitua hampputofua (valmista tofu kuorellisista hampunsiemenistä)
(50 g voita)
|
